Cuối tuần ở Saigon, anh em họ trong nhà cùng với mấy người bạn thân từ thuở mới vô Saigon hay tụ lại nấu ăn. Mỗi người một tay cùng nhau nấu nướng cho vui, bữa thì bún cá, bữa thì bún mắm,bữa thì cháo... & hay nấu nhứt là món Mì Quảng. Ở Saigon không có thực phẩm y chang ngoài nhà như dầu phụng, củ nén... nhưng không vì thế mà không có được tô mì Quảng ngon lịm... Tôi thì không giỏi nấu nướng nên hay phụ trách vụ rau rác. Ở Saigon ít có bán loại bắp chuối trắng như ngoài quê tôi nhưng có hôm cũng mua được... Nhờ một bác quen ở khu chợ Bà Hoa, mỗi khi nhà có ý nấu mì Quảng là bác canh mua dùm. Anh em nhà tôi hay nấu mì gà cùng với ít tôm thịt & trứng cút. Gà thì có nhà cô bạn ở ngay chợ Tân Bình lựa gà ngon lắm, gà thịt chắc nhưng không dai lắm vậy nên khi lóc thịt ra nấu mì thì vừa ăn rất ngon. Ăn Mì Quảng phải có chén nước mắm ớt tỏi để chan thêm vào mới đậm đà, ngoài rau sống có nhiều bắp chuối rau húng lủi thì nếu trụng thêm ít giá nữa là tô mì càng ngon thêm. Ăn m Quảngì có giá trụng là lai kiểu mì Quảng Phú Chiêm, Hội An... Bây giờ mời bà con ăn mì Quảng anh em nhà tôi nấu ở Saigon nhé: Bonus thêm nồi bún chả cá nấu hôm kia, chả cá đem ở Đà Nẵng vô hôm thứ 2... để tủ lạnh rồi nấu ăn từ từ. Chả cá chiên ăn ngon lắm, muốn nước ngọt thơm ngon thì mua xương heo về hầm... lấy xương gặm... xí quách. Xí quách tuy là xương nhưng lắm kẻ khoái gặm lắm đó nghe bà con :) Mì Quảng có nhiều kiêủ nấu tùy thuộc vào sở thích & lai căng vùng miền. Tôi thì dân rặt Đà Nẵng nên nấu theo kiểu Đà Nẵng là thấy ngon nhứt!
